اردویه پول بیبر (هَربیل)

توضیحات

پول‌بیبر یا فلفل ترکی از خشک کردن یه نوع فلفل قرمز که در ترکیه و سوریه کاشت می‌شه به‌دست میاد. در فرآیند خشک کردن این فلفل از روغن زیتون و نمک استفاده می‌شه بخاطر همین کمی نرم و کمی شور مزه‌ست. علاوه بر این خود این فلفل قرمز کمی طعم ترشی داره که از فلفل چیلی متمایزش می‌کنه و تندیش هم از چیلی ملایم‌تره.

یکی از مشکلات همیشگی ما با پول‌بیبر این بود که همه جا پیدا نمی‌شد و هر جایی که پیدا می‌شد هم کلی انواع بی کیفیت و تقلبی داشت. برای طعم ترشش بهش سماق می‌زدن و برای قرمزیش، رنگ! این بود که پینچ دست به کار شد و فلفل قرمز ترکی اصل رو مستقیم از ترکیه وارد کرد و اسمش رو گذاشت «هربیل»، اسم یه روستا در مرز ترکیه و سوریه.